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Was Sie sehen, ist aufgerufen, oxidation (in den meisten pflanzlichen Stoffen ist dies das Enzym Abbau der Phenole in melanin)
Einige der Chemikalien, die in der chilli-Pulver reagiert mit dem Sauerstoff in der Luft, und im Laufe der Zeit haben sich daher die Farbe änderte. Das ist ganz normal, und viele Lebensmittel weisen diese ändern
Es die meisten Lebensmittel, die es bedeutet, einen Verlust von Geschmack als gut. Dies kann eine gute Sache sein, denn es kann entfernt scharfes tannin schmeckt zum Beispiel
In meiner Erfahrung Chili, ganz, oder Pulver, änderungen in einem guten Weg mit dem Altern
Der einzige Weg, um diesen Effekt zu mindern, ist zu packen, das Chili-Pulver in luftdichten Behältern, und verwenden Sauerstoff-absorber (reines Eisen) und eine Vakuumpumpe oder Flut, es mit Stickstoff-gas. Ein anderer Weg ist, um es zu speichern in den Gefrierschrank, aber dies kann zu anderen unerwünschten Nebenwirkungen
Handel einige pulverförmige Lebensmittel sind geschützt durch Beschichtung mit einem Konservierungsmittel, in diesem Fall Zitronensäure. Um wirksam zu sein die Oberfläche von jedem Körnchen die chilli-Pulver muss beschichtet werden, in die Zitronensäure "film". Die Techniken HIERFÜR sind in der Regel nicht möglich, und kann mit "Geheimnis" Maschinen mit ion-deposition, oder Zentrifuge trocknen